gastronomía y buena vida

13 de abril de 2013

Restaurante La Cava, tan cerca del cielo...

Al sur de Madrid, en Humanes , se agolpan en la misma calle, dos restuarantes de postín. El archiconocido Coque, con el afamado Chef Mario Sandoval a la cabeza, y el Restaurante La Cava. De este ultimo hacia meses que deseaba escribir. Desde el mismo nacimiento de este Blog. Situado en la misma Plaza del Ayuntamiento, La Cava recibe al comensal con una enorme puerta de hierro, que ojo lo que pesa, y una fuentecilla que da sensacion de paz.

Esa pequeña entrada da lugar a la barra, al fondo, flanqueada por mesas que cubren el pequeño salón.
De decoracion Castellana, arcos, ladrillo visto, etc..y un gran numero, diria yo excesivo, de fotografias de toreros famosos y demas personajes del mundo taurino. Ya digo excesivo, pero para gustos...

El salón comedor, se encuentra en la planta superior, unas escaleras de madera nos conducen a el. Y aqui de nuevo, esa decoracion de taberna taurina, con las fotos y mas fotos. Y no se asusten, una enorme cabeza disecada de un toro bravo, preside esta estancia. No es mi estilo, pero aqui se viene a comer.

La Cava ofrece al cliente una carta con productos frescos y de mercado. Entradas variadas, carnes, pescados, arroces. Dejandonos aconsejar por Fernado, el dueño, entendido en vinos y amigo, probamos una botella de vino blanco de Extremadura. Suerte del Rey, cuyo peculiar regusto dulce, se lo entrega una uva alemana, de nombre impronunciable, creando un vino semi dulce muy agradable.



Suerte del Rey
Risotto de Boletus







Despues de paladear el vino, y degustar unos aperitivos de la casa (Morcilla de Burgos y Chistorra), elegimos para la ocasión un Risotto de Boletus, para compartir, que esta muy logrado, con un sabor a setas intenso, que en mi caso se agradece, y un arroz en su punto de melosidad exacto. Quiza echamos de menos la rejilla de queso al horno, que antaño acompañaba el arroz. De segundos Chulentón de Avila y Rodaballo a la plancha. La carne, fina y jugosa, un placer carnivoro. El pescado, entero, terso y de intenso sabor. Una tempura de verdura, hacian las veces de guarnición.


Rodaballo 
Chuletón 


 




 













Como colofon, un coulan de chocolate negro, que hace que se te erice el vello. Que bueno!!!





Recomendable La Cava, un lugar que roza el cielo de los grandes.



SERVICIO: 9
COMIDA: 9
CALIDAD/PRECIO: 8.5

NOTA: 8.85




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