El Triclinium

gastronomía y buena vida

EN PORTADA

Alex Amaro

Álvaro Gómez

Hugo Alguacil

Javier Amaro

2 de diciembre de 2016

I Ruta Sentero y el Rabo de Toro

¿Sin planes para este puente de Diciembre?

Nosotros os proponemos uno muy especial. Hasta el día 11 de Diciembre, Zamora y su provincia ofrecen la "I ruta Sentero y rabo de toro" promovida por bodegas Pagos del Rey y Estrategias and Marketing S.L. Con esta novedosa propuesta gastronómica se pretende impulsar el sector de la hostelería de Zamora dando a conocer los vinos de Pagos del Rey D.O. Toro que se caracterizan por estar elaborados con la última tecnología en vinificación, conjugando tradición y modernidad.




GASTROPLANO GENERAL:



GASTROPLANO DE BENAVENTE:


GASTROPLANO DE TORO:


GASTROPLANO DE ZAMORA:


La ruta propiciará la difusión de la cultura del vino y los platos típicos de la gastronomía zamorana en toda la provincia y más allá, a través de la participación y colaboración de restaurantes, empresas e instituciones, fomentándola especialmente en Madrid, para posicionar a Zamora como destino gastronómico. Participan un total de 49 restaurantes repartidos por toda la provincia de Zamora (Zamora, Toro, Benavente, Fuentes de Rope, San Martín de Castañeda, Rabanales, Fermoselle, Almeida de Sayago Escuadro, Villaralbo, Fuentesauco, Morales de Toro) que ofrecerán o bien plato, o bien tapa, de Rabo de Toro, maridado con vino Sentero. Las personas de fuera de Zamora que quieran disfrutar de esta sabrosa ruta, dispondrán de importantes descuentos en RENFE, para viajar en tren.

Ademas se podrá votar por la mejor tapa de la ruta en el siguiente link: 

http://mas.laopiniondezamora.es/web/ruta-sentero/ 
Entre todas las personas que vote se sortearán 50 entradas dobles para visitar el Museo del Vino de Pagos del Rey. Las entradas incluyen: entrada, cata y botella de vino Sentero.

La Torino, carnes con acento argentino.


Seguimos en verano. En modo terrazas. Y hoy os presentamos una de las mejores terrazas que puedes encontrar por la zona de la Castellana (mira que las hay buenas). Situada en una zona de oficinas y muy cerca de la glorieta de Cuzco, La Torino destaca por sus carnes a la parrilla. Esa es su mejor baza y la sabe explotar al máximo. Ya decimos, su terraza situada en una pequeña plaza creada por los edificios cercanos, con una fuente en el centro de la misma refrescando las noches de calor, es una de las mejores de la zona. El local es amplio, con la parrilla a la vista del comensal y la barra larga en el margen derecho. El resto, decoración sin estridencias.



Pero vamos a lo nuestro. Acomodados en la terraza y cerveza en mano, nos dejamos llevar por las camareras que nos aconsejan perfectamente, con ese embaucador acento de la casa. Como buen Argentino, que mejor que empezar por sus "empanadas". De carne y mozzarella con tomate. Mucho mejores las de carne, con ese sabor a comino que lo devora todo. Nada grasientas y crujientes. Buen comienzo, con un plato que debe ser marca de la casa. Seguimos con una sencilla "Provoletta con jamon y tomate". Aquí la gracia estriba en que la realizan a la parrilla. Nada de horno para fundir el queso. Siempre resultón y divertido de comer.



Nos ponemos serios con el paso a la estrella de la casa, la carnaza, paso previo con unas curiosas "Mollejas a la brasa" que realmente sorprenden. Evidentemente, la molleja se impregna del sabor a la leña, lo que le confiere un atractivo gusto. Aun así, no terminan de cuadrarme (soy mas tradicional en este caso). Pero como nota curiosa no dejen de probarla.



Como paso final, nos dinos el homenaje que veníamos buscando. El "Rib Eye de 700 gr" de carne Argentina, evidentemente para dos personas., que sacio nuestros instintos mas primarios. Excelente corte de carne que se sirve en una parrilla de carbón, para rematarla al gusto. Muy buen final de la parte salada. Carne de sabor y jugosidad de nota.



Como postres, de nuevo recomendados por el simpático servicio de terraza, disfrutamos mas de una excelente "Tarta de manzana" y de un "Brownie de chocolate" y un "Coulant con helado", que nos dejaron con ganas de darnos un largo paseo, para quemar los excesos ingeridos.




En definitiva, quienes busquen este verano terraza y buena comida, la Torino es su sitio. Además de un maravilloso escenario para cenas pre-salida nocturna ( la zona de Avd. Brasil y sus locales ) para los mas jóvenes. Y sin olvidarnos que cuenta a diario con un menu a la cifra de 11,50 e y de un menu ejecutivo a 19,50 e. Ambos se pueden consultar en su web. 



Si quieres repetir nuestra experiencia reserva mesa desde aquí...LA TORINO

-Paseo de la Castellana 143 (Madrid) 

-Ticket medio: 25/30 euros 

1 de diciembre de 2016

YAMATO SUSHI BAR


Desde que Ferran Adria manifestó que la cocina Japonesa es la "mejor gastronomía del mundo" en su conjunto, han pasado unos años. Ese "boom" vivido por los platos del país del sol naciente en nuestro país, parece haberse tranquilizado. No así las múltiples y en muchos casos horrorosas fusiones de esta con otras cocinas. Entonces, ¿que puede marcar la diferencia si existen tantas opciones para elegir restaurante? Sin duda la principal es el producto. No se pueden permitir aberraciones como ocurren en algunos restaurantes "asiaticos", que alegremente te ofrecen piezas de sushi en general, de calidad ínfima. En el producto esta la clave. Igualmente el ambiente nos puede ayudar a elegir. Muchos restaurantes intentan al máximo que la experiencia sea inmersiva. Y por ultimo la ubicación. Es indudable que si resides en el centro de una gran ciudad, el abanico de posibilidades se amplia enormemente. ¿Pero que nos puede atraer a un restaurante japones, situado en una ciudad alejada de la capital, y que ni siquiera esta en el centro de esa misma ciudad? Evidentemente una conjunción de las tres claves.



Tras estas cavilaciones personales, el restaurante que hoy recomendamos es YAMATO SUSHI BAR, un restaurante Japones situado en Las Rozas. La ubicación la tiene ganada. En el centro comercial Heron city y tan próximo como 3 minutos caminado de Las Rozas Village, es evidente el atractivo de una comida o una cena en Yamato, tras una jornada larga de compras. El producto es otra de sus ventajas. Pescado fresco, combinaciones rompedoras y cierto sabor latino que pronto os desvelaremos. Por ultimo, el ambiente, tras una reforma en profundidad, nos presenta un local cálido y agradable. 


Entre los platos, a destacar las piezas de sushi (makis, niguiris, temakis). Los fideos y noodles, son otros de los atractivos. Sabores tradicionales en estos casos. El exotismo se presenta en algunos platos como un sorprendente "Ceviche suave de pez mantequilla y guayaba", donde el sabor entre ácido y agridulce de la fruta casa a la perfección con la grasa del pescado. Oigan muy bueno. Además probamos como aperitivo, un original "Atún en tempura" para ir abriendo boca.


 Enseguida llegó el "Atún sellado con pimienta y sal negra", el cuál se presenta levemente cocinado con la llama de un soplete. Mucha delicadeza en el producto y muy poca perversión en los sabores. Estupendo bocado. 



Saltamos la barra del sushi para homenajear a su "sushiman" con el "Elvis Roll". Este, como casi todo el planten de Yamato (incluido su propietario) son originarios de Venezuela. El Venezuela power en Madrid es innegable, con tantos y tantos buenos restaurantes de sus ciudadanos. Como decíamos el Elvis roll (nombre del sushiman) lleva salsa de anguila, aguacate, mayonesa picante y salmón. Otro genial plato, de esos que explotan en la boca con su sabor. Por ultimo, y siempre que la disponibilidad del producto lo permita, cerramos con otro roll, esta vez de cangrejo de concha blanda tempurizado de perfecta fritura. Se baña de una adictiva salsa de togarashi y kimichu


Como postre probamos un divertido "crep relleno de nutella con wasabi y adzuki". El adzuki es un sirope de judías rojas típico de Japón que baña el crep. Postre diferente cuanto menos.



En definitiva, cumpliendo las tres premisas básicas para elegir un buen restaurante, la visita a YAMATO se presenta como una firme y deliciosa propuesta. Prueben y nos cuentan!!!


- Heron City, Calle Camilo Jose Cela, 2, Las Rozas, Madrid

-Ticket medio: 25//30 euros 

17 de noviembre de 2016

Sanguchón: bocadillos peruanos de nivel


La comida peruana está de moda y negarlo es como mirar al cielo de Madrid desde la comunidad y decir que no hay contaminación en el oscuro cielo de la capital. Son cientos de lugares los que apuestan por estos productos, sabores particulares y comida genuina, con una personalidad arrolladora. Tienen salida, tanto como producto exclusivo como en sus diversas fusiones que muchos chefs desarrollan en los últimos años.


Recibimos una llamada que nos sugiere un nuevo lugar de comida callejera peruana, la esencia de la calle, esos "sanguches" (bocatas) que los peruanos comen mientras realizan sus labores, pasean por la capital o simplemente disfrutan de un día en su bello país. Sanguchón  es un establecimiento informal ubicado en uno de los mejores barrios de Madrid, en el corazón de Chamberi y con un ambiente ideal para disfrutar de una buena cena aderezada con una caña (La virgen) y el ambiente tan seductor que siempre nos encontramos en esa zona.

Lo primero es despojar del matiz peyorativo al término ‘callejero’.  No lo es… puede ser incluso lo contrario. A los mandos de la propuesta gastronómica, Kiko Zeballos, que busca ‘sanguchones’ con calidad, mimo, sabores originales y productos peruanos. Carta corta y precios muy asequibles. Entrantes seductores y platos especiales. Nos decantamos por una patata rellena (cocida y prensada) para posteriormente rellenarla de carne y frita, como entrante. Una obra sorprendente, guisada con carne magra y aderezada con una salsa criolla y de rocoto que le aporta un toque especial.


Como plato principal, nos decidimos por la sugerencia más demandada de la carta y aclamado por los clientes: el sanguchón de lomo de buey a lo pobre, un bocadillo que como se aprecia en la foto, tiene un toque, color y una sensibilidad especial. Con un matiz de plátano frito y el siempre peculiar toque de huevo, se aprecia una textura muy sabrosa y sugerente. Recomendable también el Sanguchon de pierna de cordero o el Sanguchon "Kebab" de pollo. 





Los precios oscilan poco, son económicos y asequibles. Bocadillos con los que llenas el estómago, con la seguridad de la calidad del producto y por 7 euros aproximadamente. Es un lugar recomendable, un lugar callejero.


-C/ de Hartzenbusch, 7,  Madrid

-Ticket medio: 7 - 15 euros 

16 de noviembre de 2016

A pie de Barra: Pinchos+Maridaje de vinos en #Chamberi


A pie de barra aterriza desde hoy día 16 y hasta el 27 de noviembre en el distrito de Chamberí para que disfrutemos de unos ricos pinchos elaborados con ingredientes gourmet maridados con los mejores vinos madrileños. 



Estas jornadas gastro-enológicas harán que el castizo distrito de Chamberí se vista de fiesta y dieciséis de sus mejores locales se engalanen para que todas personas puedan disfrutar de un pincho + copa de vino Joven D.O. Madrid por 3’5 € o un pincho + copa de vino Selección D.O. Madrid por 4,5 €. Los locales participantes en esta primera edición son Arima Basque Gastronomy, Atelier Belge, Bodega de la Ardosa, Casa Paulino, El Beso, El Rincón de Lupe, Foodlabs, La Umbre Taberna, La Taberna de Olavide, La Taberna del loco Antonelli, Lambuzo, Los Arcos de Ponzano, Paulino de Quevedo, Piscolabis, Restaurante Candeli y Trikki Food & Drinks. 


Todos los establecimientos ofrecerán dos versiones de su mejor maridaje: un pincho frío y otro caliente, por lo que puedes repetir la experiencia saboreando diferentes propuestas gastronómicas. Las bodegas D.O. Vinos de Madrid que maridarán sus vinos con los pinchos serán: Bodega del Nero, Bodegas V y A Laguna, Bodegas Las Moradas de San Martín, Vinos Jeromín, Pagos de Familia Marqués de Griñón y El Regajal. 


Chamberí
se convertirá por unos días en el escaparate perfecto donde se aúnen la gastronomía y el vino, con el fin de dar a conocer los secretos mejor guardados de este producto que se elabora en la Comunidad de Madrid. Los pinchos se han diseñado expresamente para que ensalcen las particularidades de cada uno de los vinos madrileños. Una iniciativa cuyo objetivo es difundir la cultura del vino, especialmente entre los jóvenes, en los locales de este distrito tan castizo como es Chamberí. Y es que lo importante es pasarlo bien entre amigos con un sabroso pincho y un buen vino… ¡“a pie de barra”!


GANA UNA VISITA A UNA BODEGA MADRILEÑA:

Todos aquellos que participen en “A pie de barra” podrán también disfrutar de las catas que se han organizado en los locales participantes así como conocer la historia de cada una de las bodegas a través de la página web Saborea  Madrid. 

Asimismo, los asistentes podrán votar la ‘barra’, que consideren, tenga el mejor maridaje entre vino y pincho así como subir fotos de sus experiencias con el hashtag #APieDeBarra citando los perfiles sociales de la plataforma Saborea Madrid.

Con estas acciones, los clientes entrarán en el sorteo de una visita guiada a una bodega de la región y una comida para dos personas y participarán en el sorteo de muchos más premios. Toda la información sobre las bases del sorteo se encuentran en la plataforma Saborea Madrid .

-Mas info: http://apiedebarra.es